| 每当节日来临，每家每户都购买了很多“好吃的” ，以便节日期间享用及款待亲朋好友，但这些好吃的也给我们的健康留下了隐患。随着我国人民生活水平不断提高，我们身边已经出现了很多很多的“富贵病” ，例如脂肪肝、高血脂肥胖病、将军肚等。
怎样才能预防和少得这些病呢？我们首先从“病从口入”起认识，从这个基本点做起。大鱼大肉等高脂肪、高蛋白、高热量的食物要有意识的减少。因为这些都是酸性食品，要增加蔬菜、水果、豆类、海带、醋等碱性食品。这里提到酸性食品和碱性食品，不是以人的口感来划定的，而是从食品在人体内最终的氧化代谢物来划分的。食品在人体内被氧化为钾、钠、钙、镁等阴离子为碱性食品，反之食品被氧化为氧、硫、磷等阳离子为酸性食品，大米、面粉、糖、鸡、鸭、鱼、肉、蛋等都属酸性食品，蔬菜、水果、牛奶、豆类、醋为碱性。
随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了很大的变化，碱性食品的摄入量减少，而酸性食品的摄入量增多，因而使人体血液变为酸性，造成了生理上的酸碱平衡失调，增加血液黏度，诱发或加剧动脉硬化、高血脂、高血糖等症状。专家指出，70%的现代病是由酸性体质引起的。
专家告诫：进食酸碱性食品的比例以1：3为好，这种比例有利于各种营养成分的吸收。日本东京大学教授、日本药事审议会会长兼药学博士秋谷士郎先生说：“喝醋只有好处，绝无坏的作用”。日本昭和大学医学院一位药理师著有《醋疗治百病》、《醋的惊人效用与健康法》，我国中科院院士陈可冀教授先后出书《醋疗与养生》、《醋蛋治百病》等，总之科学家们的发现使得醋疗趋势向更深更细的方向延伸。所以希望大家更多的了解醋的医药价值，更好地使用醋，像俗语讲的那样，“家有二两醋，不用请大夫”。 | 
